近月氣溫一直高企，每到中午，例必超過攝氏三十度，悶熱天氣讓人不願活動，連食欲也大減。幸好營養師指，有不少消暑、開胃又健康的食材，能刺激食欲且不致肥，讓人可開胃與健怡同時兼得。
清淡、輕量為主

　　米施洛營養護康中心營養師李偉萍（上圖）指，天氣炎熱時，外間氣溫與體溫相差較少，身體毋須攝取更多熱量保持體溫，故夏季所需熱量通常較冬天少。加上夏天流汗量多，大量飲用水分會減少肚餓感覺，沖淡胃酸，間接影響胃口。「如再吃太多肉類及煎炸油膩食物，會增加飽滯不適感，故夏天飲食應以清淡、輕怡為主。若沒胃口吃飯，可以三文治、薯仔沙律、湯粉麵、冷麵等較易消化的食物代之。肉類方面可以雞絲、肉粒或肉片取代扒類及丸類，太膩滯的醬汁如咖喱、白汁等也應避免。」她說。

　　水果、乳酪作小吃

　　李偉萍又指，自己在家中煮食時，可加入多點蔬果配料，例如紅蘿蔔、番茄、青瓜及菠蘿等，增加纖維量以幫助消化，「醋、梅子、檸檬及橙汁等有助刺激食欲，可加入菜餚中作為配料及調味。烹調方面則應以蒸、焗及烚為主，避免煎、炸、炒等高油煮法。」市面很多沙律醬都含高脂肪，她建議減肥人士可以低脂沙律醬、低脂乳酪或意大利 沙律醋取代。

　　此外，如想於夏季Keep Fit者，可盡量少食多餐，以水果、乳酪、車厘茄作為小吃。

　　消暑合拍選擇

　　番茄

　　營養素：含大量茄紅素及維他命A，有助抗氧化，維持眼睛及皮膚健康。

　　醒胃配方：酸性能增加胃酸分泌及刺激食欲，可加入沙律中來凍食或配搭其他食材燜煮；也可將車厘茄作小吃。

　　宜忌：愈生的番茄酸性愈高，有胃病人士應盡量揀選較熟的來進食，烹調時或可加適量糖分。

　　售價：約$5/3個

　　檸檬

　　營養素：其豐富維他命C有助抗氧化，有利皮膚健康及維持血管彈性；含高鉀質能利尿及降血壓；豐富的纖維有助降血脂及膽固醇。

　　醒胃配方：煮魚柳或雞柳時，以檸檬汁及少許生粉做茨汁，取代部分人工調味料，可刺激食欲及減低肉類膩滯感。

　　宜忌：腸胃較弱人士不宜食太酸的食物，應控制檸檬汁分量。

　　售價：約$10/5個

　　梅子

　　營養素：梅子雖屬醃製食物，營養價值不高，但鈉質及脂肪量不高，間中用來調味，問題不大。

　　醒胃配方：加入兩至三粒與魚一起蒸煮，其甜酸味道令胃口大增。

　　宜忌：醃製食物始終含化學物，不宜常吃，也應控制分量。

　　售價：約$3至4/數粒

　　冬瓜

　　營養素：熱量及脂肪低，含維他命B、纖維、水分及鉀質，有利腸道健康、利尿及紓緩情緒。

　　解暑配方：烚熟冬瓜再加少許冰糖，然後放雪櫃雪凍進食，乃消暑良品。用來做冬瓜盅、湯飯或滾湯亦為佳選。

　　宜忌：中醫認為冬瓜屬寒涼食物，體質虛弱者不宜進食過量。冬瓜皮難消化，有胃病者不宜。冬瓜很吸油，最好避免與肥肉同煮。

　　售價：約$10/斤

　　豆腐

　　營養素：低脂、含豐富蛋白質 及鈣質，可作替代以減少食肉量，成分有助骨骼健康。大豆異黃酮能紓緩更年期婦女的荷爾蒙失調問題。

　　解暑配方：清蒸、滾湯或將之烚熟，伴以紅腰豆、粟米、蔬菜及意大利沙律醬等雪凍進食。

　　宜忌：高尿酸患者小心分量。

　　售價：約$2至3/1磚

　　■夏日進食煎炸食物，感覺會更飽滯。